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Que penser des Vins du Sud de la Bourgogne ?

🍇 Pourquoi je parle des Vins du Sud de la Bourgogne ?

🌄 Une Bourgogne trop souvent méconnue

Le Sud de la Bourgogne, comme la Côte Chalonnaise, a longtemps été dans un relatif anonymat comparativement au rôle joué par Beaune et Nuits-Saint-Georges.

Le profil des coteaux se distingue ici de la partie de la Côte de Beaune, avec une orientation souvent différente et une plus grande variété de paysages : prairies, bosquets, champs.

👉 Une Bourgogne plus rurale, plus accessible, mais non moins expressive.

🗺️ Des appellations pleines de caractère

🏷️ Rully, Mercurey, Givry, Montagny

Ces appellations, moins prestigieuses que leurs voisines du Nord, se distinguent par leur singularité et offrent de très belles palettes aromatiques.

  • Mercurey : Pinots Noirs corpulents, parfois tanniques, aux notes de framboise, fève de cacao, fraise

  • Rully rouge : robe pourpre, fruité généreux, finesse en bouche

  • Givry & Montagny (blancs) : Chardonnays fins, bonne vivacité, souvent plus tendus et nerveux que leurs homologues du Mâconnais

🍷 Deux appellations du Mâconnais à découvrir

Plus au Sud, j’ai voulu mettre en avant deux appellations méconnues, éclipsées par la renommée de Pouilly-Fuissé :

  • Mâcon-Cruzille (blanc) : un Chardonnay mûr et racé, marqué par le terroir calcaire, souvent élevé avec retenue pour laisser s’exprimer le fruit

  • Mâcon-Mancey (rouge) : terroir pierreux où le Gamay s’exprime avec puissance et caractère, tout en gardant fraîcheur et souplesse

🍇 Ces vins sont de formidables alternatives aux cuvées de la Côte de Beaune… à prix doux.

🧠 Pourquoi s’intéresser aux Vins du Sud de la Bourgogne ?

  • ✅ Rapport qualité-prix imbattable

  • ✅ Diversité de styles : du blanc minéral au rouge fruité en passant par des cuvées de garde

  • ✅ Travail de vignerons passionnés en bio, biodynamie ou culture raisonnée

  • ✅ Idéal pour construire une cave plaisir, sans exploser son budget

✨ Ces appellations sont de véritables pépites à faire découvrir en dégustation.

📍 Disponible à la cave, à Touques

Chez Il était une Cave, nous mettons à l’honneur ces vins discrets mais passionnants :
Mercurey, Rully, Mâcon-Cruzille, Mancey, Montagny, Givry…
→ Sélections en direct domaine, bouteilles disponibles à l’unité ou en coffret découverte.

Passez à la cave pour en discuter, les goûter, ou composer votre sélection du mois avec Stéphanie & Damien, vos cavistes conseils à Touques, amoureux de la Bourgogne… toute entière !

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