Installé à Candes Saint Martin en Indre et Loire en 2009, j’ai pris le parti de mettre en avant des artisans vignerons respectueux de leur terroir. Au fur et à mesure du temps j’ai enrichi ma sélection de vins de Loire. Ce travail de recherche de jeunes talents et de cuvées hors norme m’a permis d’être reconnu par la presse spécialisée et notamment ceux de Gault et Millau qui sont venus « incognito » dans mon premier établissement et ont été enjoué de ma sélection. Ils m’ont ainsi choisi parmi les 70 meilleures caves en France en 2013. Depuis et chaque année mon établissement Candais s’est vu répertorié par ce fameux guide gastronomique. Cette reconnaissance à contribuer à persévérer et m’affirmer dans mes choix de manière éthique et éclectique et mettre en avant de jeunes vignerons et des appellations méconnues.
Depuis 2023, installé à Touques en Normandie, je poursuis dans cette voie et développe les autres régions de France et les produits issus de Normandie.
Retrouvez l’article concernant notre ancien établissement sur le site de Gault & Millau :
