C’est quoi un Vin Orange ?
Les Origines
- La production de Vin Orange date de l’Antiquité.
- C’est une tradition qui vient du Caucase, notamment de Géorgie où le vin orange est produit à l’ancienne dans d’énormes amphores ensevelies dans le sol.
- Le Vin Orange est aussi produit par les vignerons du nord de l’Italie au moins depuis le 19ème siècle.
- Depuis une bonne dizaine d’années, on trouve des Vins Oranges Français dans la tendance du Vin Naturel.
Définition
- Le vin orange est un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération.
- Le raisin blanc est fermenté avec la peau et parfois même la rafle. La couleur orange provient de la macération de la peau.
- Nous avons alors des robes allant du brun au jaune en passant par le orange.
- La peau du raisin blanc contient des tanins, cela fait des Vins Blancs Taniques.
- En fonction de la durée de la macération et des cépages vous aurez une intensité aromatique et une structure tannique plus ou moins importante.
- Allant de notes d’écorces d’orange amère à des notes de pétales de rose.
Les Accords
- Le Vin Orange de macération courte s’accordera parfaitement avec des Tapas.
- Sur des macérations plus longues, vous dégusterez votre Vin Orange avec des Viandes Blanches épicées et de la Cuisine Orientale.
